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牛劲道跷脚牛肉之干碟炒制技术
点击数:744 上传时间:2016- 7-21


吃牛劲道跷脚牛肉,干碟是必备的。那备受宠爱的牛劲道干碟是如何制作出来的呢?

 

1. 选材:牛劲道干碟香而不辣,选材至关重要。牛劲道干碟海椒取自贵州子弹头海椒,经过传统工艺炒制,再用铁杵盅细,粗细以保留海椒米为宜!

甘肃11选52。 炒制:炒制海椒时,一定要热锅热油,油温不宜过高。炒制用油宜用牛油菜籽油混合比例炒制,当炒到海椒两面金黄,辣香扑鼻的时候关火,同时盅细并密封保存。

3。 干碟辅料:牛劲道在制作干碟时还要加入芝麻花生等常见调味料,使干碟香味更自然醇厚。

 

注意:牛劲道跷脚牛肉的海椒面不能太细,太细则不香;太粗则无味!


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